六婆串串香,麻辣串串底料,重庆火锅底料厂家

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六婆串串香,麻辣串串底料,重庆火锅底料厂家
重庆厨味食品有限公司创始于2008年,集调味品研发、生产、销售为一体,现拥有3000多平米现代标准厂房;配置自动化、标准化生产设备;拥有完整、科学的质量管理体系;严格按照新标准、工艺做到优质、环保、高效生产存储;依靠诚信经营和质量稳定获得业界认可,成为重庆火锅底料生产厂。
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六婆串串香,麻辣串串底料,重庆火锅底料厂家
公司核心品牌——“鼎灶”属于火锅店底料
品牌涉及:正宗重庆火锅底料批发、新派火锅底料研发、各种江湖菜炖料、小龙虾调味料、酱料研发生产、调味料定制生产、火锅材料一站式采购等服务。
产品涵盖:重庆老火锅底料、清油火锅底料、新派火锅底料、清汤锅底、串串香底料、小龙虾调味料、麻辣鸡鱼底料、美蛙鱼头料、川味江湖菜酱料等。
截止2017年12月,厨味食品已和全国乃至海外600多家知名连锁餐饮企业达成战略合作,为7672家餐饮门店供应产品和服务。
 
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公司拥有强大的研发中心,为客户免费产品研发定制,并支持后厨培训、技术指导等服务。集合资源优势,结合重庆数百余位行政总厨技术支持,以满足餐饮企业不同发展阶段所需。根据数年行业积淀和前沿思维,建立餐饮品牌快速发展体系,从品牌策略、产品策略、加盟战略、营销推广、门店管理等全方位咨询,为合作伙伴保驾护航,引领传统中式特色餐饮美食走向品牌国际化、标准化、规模化。
 
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六婆串串香,麻辣串串底料,重庆火锅底料厂家    
热忱欢迎各位餐饮界朋友来渝实地考察交流!
地址:重庆市江北区海尔路178号附20号  官网:https://www.cqbxjz.com/
联系人:李女士      QQ:3487329688
电话:13032382620(V信同号)
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重庆鼎灶火锅底料知识点分享:

原料:
做好的大鱼丸800克,芫荽梗碎30克。
调料:
采用隔水炖的方法制作的清汤2千克,盐10克,味精5克。
 
大鱼丸制作工艺及关键技巧:
武汉的琴台食上酒楼的养生大鱼丸,个头像拳头一般大,制作手法非常特别:口感既细嫩又不失弹性,两者融合得恰到好处:质地细腻且没有细孔,说明制作格外精细。那么这款大鱼丸是如何制作而成的呢?下面请总厨胡序涛师傅给大家解密。
大鱼丸的制作流程:
(1)草鱼宰杀治净,将鱼肉片下,去掉鱼皮和鱼红,只取鱼白。
(2)鱼白放入清水浸泡5小时,去掉鱼肉中的血水。
(3)将鱼白剁碎,再次放入冰水中浸泡2小时,继续冲净血水。
(4)将鱼肉水分挤掉,入料理机内,加入冰块粉碎(2300克鱼肉加1码斗冰块)。
(5)用漏格过滤鱼肉。
(6)用纱布过滤。加盐75克、味精20克,朝一方向搅打。 
(7)用手抓起鱼蓉。呈反的U形
(8)锅内放入冷水,将手反过来,将鱼蓉下入锅内,慢火加热。
(9)待水温达到85℃时,保持此水温一直小火加热,直至鱼丸开始上浮。
(10)捞出鱼丸,放入35℃的温水中,浸泡25分钟。
(11)捞出鱼丸.放入保鲜盒内,覆盖保鲜膜,可以存放两天左右。

 

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