特色早餐杂汤培训教学西安张新峰小吃餐饮培训基地

 西安的杂汤远近闻名，每到秋冬，回民坊上的杂汤生意异常火爆，每家杂汤店里都坐的满当当，久等得食的顾客吃碗热气腾腾的杂汤连呼过瘾，每个毛孔都透出一丝享受。抡起大勺一声长啸“杂汤”的景象，早已成为关中民俗文化艺术。老人们说常喝杂汤养人，而且能解酒。

    杂汤的来历：关于臭杂汤的来历有两种说法：一种说法，杂汤不叫臭杂汤，古时，盛汤用一个铜制的大马勺在放肉的大盆里取杂，一碗汤半碗都是杂碎，故名“稠杂”，早年这汤都是出力人吃的，因为不讲究吃好肉，注重的是碗里杂碎的量大。另一个说法，是说老洛阳人都爱喝南关的牛肉汤，那汤是宰杀了整头牛用骨头和牛肉熬制的，后来有人把剩下的“牛下水”一锅熬煮了，就诞生了牛肉杂汤。

    羊杂汤：是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱，以白萝卜为制作主料，羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于豆瓣味。所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊、羊肺、羊肠以及羊血等， 羊杂汤 故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，较宜病愈者常食。

 

培训内容

   

牛羊杂汤：牛肉杂汤、羊肉杂汤

优惠套餐：牛羊杂汤、牛羊肉泡馍、小炒泡馍、水盆羊肉、扯面、凉菜系列

   

课程安排

   

1.讲述杂汤的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.各种杂的处理方法与制作。

4.骨汤的熬制、制作流程及方法。

5.杂汤的冒汤调味技巧。

5.设备器具采购途径和要求。

6.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

   

培训时间

   

不限制学习时间,包教包会包满意,学会为止，一般5-7天左右，视个人情况而定。

    

1.赠送辣椒油技术。

2.赠送开胃泡菜。

 

西安张新峰小吃培训种类： 杂汤培训、biangbiang面培训、汉中热米皮培训、串串香麻辣烫培训、刀削面培训、粉汤羊血培训、宫庭牛肉饼培训、葫芦头泡馍培训、户县软面培训、鸡蛋灌饼培训、腊汁肉肉夹馍培训、老潼关肉夹镆培训、牛羊肉泡馍培训、杂汤培训、秦镇米皮面皮培训、肉丸胡辣汤培训、山东杂粮煎饼培训、陕西凉皮培训、陕西甄糕培训、瓦缸煨汤培训、新疆大盘鸡培训、杂汤、杨凌蘸水面培训、杂汤培训、陕北羊肉面培训、、杂汤培训、臭豆腐培训、特色烧烤培训、包子技术培训、早点培训