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只以α-1,4-糖苷键连接形成的长链的葡聚糖，通常由200～300个残基组成。天然淀粉中直链淀粉占20%～30%。 分子量：15万，30万
直链淀粉的详细介绍: 链淀粉又称糖淀粉，是一种由组成的线性聚合物，各单体主要以α(1→4)糖苷键连接，每个直链淀粉分子通常含有数千个单体。直链淀粉与支链淀粉（胶淀粉）组成生物中常见的淀粉。 α(1→4)糖苷键导致直链淀粉应承螺旋状结构，右图为其分子结构式，其重复的单体数目通常为300个到3000个。 直链淀粉的水解消化作用比支链淀粉缓慢，但作为能量储存物质，直链淀粉占据较少空间，因而植物中有约20%的淀粉是直链淀粉。在直链淀粉分子的末端，通过水解作用把直链淀粉拆散为单体，因支链淀粉拥有更多的末端，所以相对水解速度较快。 能够与淀粉糖螺旋结构内部结合，使吸收光线的波长改变，因此若使用少量的黄色溶液与淀粉混合，将会产生蓝黑色。经由红色滤镜的彩色，可以由色彩计算出淀粉浓度。
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