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用途:主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于工业。具有良好的鲜味，可以增强调味料的调味效果；
具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；
具酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；
作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；
用作制造B6的原料，学微生物和生物氨基酸代谢用。
DL-还是合成一些及的重要中间体，学微生物和生物氨基酸代谢用。用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、等，亦可作生化试剂
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