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水分是微生物生长繁殖、维持其代谢活动的基础，物料含水率的变化是否适宜与发酵速率和腐熟程度直接相关。因此堆体含水率的变化是有机肥发酵成功与否的关键因素。
物料水分与许多发酵参数有关，物料的含水率，发酵微生物降解有机物产生的水分，氧气含量和温度及蒸发作用。固体废物的物理组成决定物料的含水率。一般物料的有机物含量小于50%时，***适宜的含水率为45%～50%；物料的有机物含量大于60%时，***适宜的含水率为55%～60%。物料的含水率低于30%时，微生物的活性会显著降低；当含水率大于65%时，物料的孔隙被水分填充，产生厌氧发酵。不仅影响降解速率还导致臭气产生、温度降低、营养物损失等。
水分的测定，首先要保证选取样品的均匀和代表性。生产中发酵物料通常混合并不均匀，需要采取多点取样的方法。而且发酵的温度与湿度有关系，温度高的地方水分含量低，可考虑顺从温度梯度取样。
随着微生物呼吸和水分蒸发，物料水分不断减少，当水分减少太多时，添加水分以保持含水率在微生物活性适宜的范围内。到发酵的腐熟阶段，物料水分含量应该减少到30%左右，这时有机肥产品比较稳定。对于含水率较高的有机肥物料，可采用回流发酵后的干物料或者添加干的调理剂如锯末、秸秆粉等，也可适当放干物料再进行发酵。
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本文由郑州广田机械电商部编辑，2018/7/31
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