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1 、菌种选育：
金鹰生物从2012年开始筛选菌种，目前已筛选出20余株国家《可用于食品的菌种名单》收录品种和传统上用于食品加工的纯正菌种。每一种都经历1-2年甚至更长时间驯化，可以随时使用。而后通过系统性的研究与材反复试验寻找佳发酵工艺，与古法发酵母液互补可以达到更佳效果。
2 、生产工艺：
现代工艺利用少量传统母液，加上驯化菌种和各个产品独特的中搭配，在反应罐中发酵5-7天，即可完成古法需180天以上的发酵过程；通过车间半自动化控制，少量人手即可完成传统上需要大量人力才能完成的纯化分离、沉降和浓缩等环节；
同时，工厂质检实验室配备高效液相色谱、液相-质谱、微生物检测等现代化检测设备，可以随时抽样检测产品品质，杜绝传统发酵杂菌污染，实现产品质量均一和稳定。
发酵中酵素饮料代工贴牌工厂
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