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用于食品的保鲜、保湿、增香及制原料
用途：乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂无色或微黄色透明浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、、，一般浓度为60～80%。
在冷却状态下于中加入氢氧化钠进行中和，置低于50℃温度下真空浓缩以除去水分80%后，约放置一星期，再用氢氧化钠中和，然后稀释至一定浓度。
性状：钠为无色或几乎无色的透明液体，能与水、溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制原料。
钠在食品行业的用途
1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；
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