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谷物早餐的市场
据报导，谷物早餐的年产量达到320万吨，销售金额为166亿美元。美国是早餐谷物市场，占了数量的一半左右和销售金额的60%左右。欧洲早餐谷物的市场也很大，有法国、德国、西班牙和英国等五大市场，约产早餐谷物81.5万吨和销售金额40亿美元以上。功能性早餐谷物在各国均有很大发展，在美国和英国等欧美国家都获得了很高的市场地位，而在我国，只有少数白领等阶层的人对谷物早餐比较熟悉，随着经济发展，生活水平提高，生活节奏加快，意识增强，家用微波炉普及，预见早餐谷物市场前景广阔。
国人早餐现状分析：早餐对于人体健康和人们一天的精力都十分重要，据有关表明：我国33%的人不吃早餐或很少吃早餐，57%的人对现在的早餐市场不满意，我国大、中小学生中有43.5%不能保证每天吃早餐，我们的早餐食品品种少、营养不全，蛋白质、、矿物质等营养素摄入量明显不足。因此，中国营养学会已把新型早餐食品的研制开发作为重点研究方向。谷物早餐食品在发达国家发展已有相当长的历史，他们已根据各国的原料特点和人们的饮食习惯，开发了各具特色的谷物早餐食品。我国是一个农业大国，盛产稻谷、小麦、玉米、燕麦、高粱、大麦、小米、荞麦等五谷杂粮。谷物原料资源具有丰富的蛋白质、、矿物质等营养素，根据中国预防学科学院营养与食品卫生研究所提供的谷物营养成分的分析情况，选择小麦、燕麦、玉米、苦荞、赤小豆、大米、面粉等作为营养谷物早餐配方的基料，同时充分利用脱脂大豆粉、膳食纤维、全脂奶粉、蔗糖、棕榈油、小麦淀粉、、蜂蜜、钙作为配料进行产品配方设计。
谷物早餐营养价值：
1、预防低血糖
早餐吃五谷营养玉米片，可直接食用也可牛奶冲泡，保证摄入足量纤维可以帮助控制血糖，降低低密度脂蛋白以及减少低血糖的风险。
2、保护心脏
全谷物不但可以防止身体吸收，还可以降低三酯，这两种都是导致心脏病的重要物质。
3、控制体重
在超过12年的研究，吃高纤维营养餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要轻3斤。
4、精力更充沛
全谷物含有抗性淀粉，不容易被消化，全谷物早餐可以燃烧更多的脂肪和，让人感觉精力更充沛。燕麦粥和糙米都是抗性淀粉的主要来源。
5、调节身体
与细粮相比，全谷物能够帮助控制血糖骤然升降。一项研究中表明，很少吃全谷物的女性与每天吃两至三份全谷物的女性相比，后者患病的风险比前者低30%。
6、减少哮喘
研究发现，多吃粗粮可减少哮喘的患病几率。
7、保护牙齿和牙龈
研究显示，食用全谷物糙粮粗粮的人群比远离全谷物的人患有牙龈疾病的风险低23%。
8、有助于长寿
研究发现，每星期吃4到7餐全谷物的妇女比很少吃全谷物的女性早亡风险低31%。
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