美蛙鱼头调料，麻辣底料批发，重庆火锅底料厂

美蛙鱼头调料，麻辣底料批发，重庆火锅底料厂

重庆厨味食品有限公司创始于2008年，集调味品研发、生产、销售为一体，现拥有3000多平米现代标准厂房；配置自动化、标准化生产设备；拥有完整、科学的质量管理体系；严格按照新标准、工艺做到优质、环保、高效生产存储；依靠诚信经营和质量稳定获得业界认可，成为重庆火锅底料生产厂。

美蛙鱼头调料，麻辣底料批发，重庆火锅底料厂

公司核心品牌——“鼎灶”属于火锅店底料

截止2017年12月，厨味食品已和全国乃至海外600多家知名连锁餐饮企业达成战略合作，为7672家餐饮门店供应产品和服务。

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美蛙鱼头调料，麻辣底料批发，重庆火锅底料厂

公司拥有强大的研发中心，为客户免费产品研发定制，并支持后厨培训、技术指导等服务。集合资源优势，结合重庆数百余位行政总厨技术支持，以满足餐饮企业不同发展阶段所需。根据数年行业积淀和前沿思维，建立餐饮品牌快速发展体系，从品牌策略、产品策略、加盟战略、营销推广、门店管理等全方位咨询，为合作伙伴保驾护航，引领传统中式特色餐饮美食走向品牌国际化、标准化、规模化

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美蛙鱼头调料，麻辣底料批发，重庆火锅底料厂  

热忱欢迎各位餐饮界朋友来渝实地考察交流！

 

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重庆鼎灶火锅底料知识点分享：

原料：

里脊肉片150克，茄子300克。

调料：

干淀粉50克，调好的全蛋糊150克，鲜汤100克，A料（自制瑶柱汁15克，蚝油10克，老抽、鸡精、昧精各4克，白糖3克），湿淀粉5克，芝麻油2克，色拉油600克（约耗50克）。

 

 

自制瑶柱汁配方：

瑶柱50克、水200克、黄酒10克、姜片15克放入碗内，密封，蒸15分钟取出，撕碎瑶柱，弃去姜片，将蒸出的汁液加入家乐瑶柱汁20克，小火熬5分钟即可。

注：

此酱汁保留了瑶柱的香味及鲜味，浓郁而纯正，适合各类菜肴的酱汁调味。

 

 

制作方法：

（1）茄子去皮，对切两半，再斜切深度为2/3的口子（间距为2厘米），依次切完，然后在每个刀口里镶上肉片，再把茄子全身拍上干淀粉，挂匀全蛋糊备用。

（2）锅放油烧至五成热，下茄子炸熟，捞出，放入烧热的铁板里面。

（3）另起锅放鲜汤烧开，下A料调好味，用湿淀粉勾芡，淋在茄子上即可。