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聚酸钠
外文名：Sodium polyacrylate
分子式：(C3H3NaO2)n
CAS号：9003-04-7
折射率：nD20 1.43
密度：1.32g/mLat 25°C
性状：白色粉末
用途：食品级：
1：增稠剂
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2：作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织
工业级：
水处理剂——絮凝剂
造纸品
水性涂料，起分散作用
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