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由于姜是极好的食品，所以民间有“早上3片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。在浙江的姜产区，至今还流传着“每天3片姜，不劳生开处方”的谚语。澳大＂白大夫＂美容专家提示，常食生姜可以延缓衰老。营养学家发现，生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂质的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂——E的作用还明显，因而具有很好的抗衰老作用。
生姜中还含有一种结构与中的相近的特殊物质，这种物质能降血脂、降血压、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外，生姜中所含的姜酚，有很强的利胆作用，因而可用于预防和治疗胆囊炎、胆石症。
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