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传奇酸辣粉店位于望京经济开发区博雅国际大厦底商。这家开业仅月余的小店，竟凭一碗辣得烫嘴、炙得发麻的传奇酸辣粉，成功俘虏一众饕客。在京城炎热炙晒的日子，吸引嗜辣一族频频光顾，这不能不叫人惊奇！更惊奇的还有--这家传奇酸辣粉店居然把隔壁开了三年的成都小吃给挤垮了。一时间，传的沸沸扬扬。为此，笔者专程走访了传奇酸辣粉店，就是想看一下这传奇酸辣粉到底有什么魅力？
目前这家店还处在试营业阶段，却赚足了人气，从门口看，人头攒动，好一派热火朝天的景象。让每个路过的人都忍不住进来点一碗传奇酸辣粉，迫不及待地要尝尝鲜。这里的酸辣粉不同于以往吃过的，光看色泽，油红鲜亮，让人忍不住直咽口水。再闻闻味道，酸中有辣，辣中带香，让人食欲大增。吃进嘴里，弹性十足，爽滑可口，辣而不燥，鲜香味浓，趁热来上一碗，浑身像做完刮痧一般通透起来，真叫一个爽！一句话，味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，真过瘾也！
北京传奇酸辣粉烧烤项目介绍
传奇一：纯红薯粉制作。原来这里的酸辣粉选用纯红薯粉制作，经过12个小时冷水浸泡后，又在热水中再浸泡90分钟，所以味道才会如此筋道有嚼头，吃起来也更滑爽，且禁泡，不易烂。完全区别于大街上那些为了追求纯粹的劲道，选用劣质的粉条加入一些添加剂来增强口感的小摊位。
传奇二：秘制鲜香辣椒
油。据说为了保证辣油的和谐，特选用子弹头调配辣油的辣度，再用二金条和灯笼椒调配辣油的香，采用现代科技手段，通过标准化加工和生产，保证制作工艺的统一性、技巧的一致性、火候的准确率、比例的精细度、辅料的多元化……由此制作出的辣油，质量首先得到了保障，而且健康营养，口味纯正。所以传奇酸辣粉的辣很婉转，只辣在嘴上，吃到嘴里觉得很香，咽到肚子里更有一种回味的香。吃了一次还想吃一次。
传奇三：科学的酸度，柔和饱满。也许大多数的人都不知道，酸辣粉的酸是有标准的，可通过PH试纸测试。据原北京食品科学研究所专家高级工程师--石玉川教授讲：从科学的角度来说，酸辣粉的酸度应该把控在3.6--4.2之间，这是理想的PH值。此刻的酸是柔和香醇，吃着口感好，味道香醇，也是人的味觉容易接受的和谐的酸度。
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