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在中同人的传统观念中，海参和人参一样。乃可食之物中的大补之品，同时海参又是一道不可多得的珍馐佳肴。作为“中国四大美味”之一的海参，自明朝就已被认可，成为宫廷美肴中的佳品；李时珍更是把海参的用价值写入《本草纲目》。随着社会的发展，海参也逐步被世人所认识，尤其是中国、日本、韩国等盛产海参的国家，不仅探索出海参科学的食用方法，以增加人体对其营养的吸收，而且对于海参特有成分的提取、深层次加工等，也取得了诸多成果。中国作为海参的主产区之一，尤其是被誉为“海参之王”的刺参、越来越受消费者的喜爱，近几年在海参的使用及深加工方面也取得了很好的成果。
我国的海参消费市场是在改革开放后，在人民的生活水平大幅提高的前提下，才得以较快发展的。但是，普通消费者对于海参的认识大多停留在“四大美味”的传说之中，对其食用价值的认识还隔着一层面纱，这就是为什么我国海参的消费大都在沿海地区，东西差距甚距的主要原因。加之某些奸商利欲熏心，生产的假冒伪劣产品寒了很多消费者的心，更使海参消费市场的拓展不尽如人意。
为了揭开海参神秘的面纱，提高消费者对于海参的全面认识，提高人们对海参质量优劣的鉴别能力，使海参的消费走向科学、合理之路，中国海参产业网（www.haishen66.com），从海参捕捞、加工及食用环节取得手数据，加以认真研讨论证，以确保确性、科学性、实用性，主要目的是是告诉大家一些海参基本知识，因此没有纯学术的高深理论，浅显易懂，可读性强，即使从未接触过海参的人，阅读后也能对海参有一个清晰的认识。
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