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黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B、尼克酸、胡萝卜素以及钙、铁、钾、等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，黑豆豆浆的营养价值也很高，它除了拥有大部分黄豆的营养素外，还含有“铬”，可调整血糖谢，所以就算是患者，仍可适合摄取。而且黑豆在中学中是较温补的食材，对阴虚型耳聋症尤为适宜，黑豆豆浆也适合体质虚寒或经期中贫血的女性饮用。
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