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沉香作为香料中的和文玩中的天骄，有非常多的优点值得称道，比如迷人的外形，深厚的文化气息，养生价值等等，但其真正的灵魂还是在于香韵。而香韵也是香友们鉴别沉香品质关键的因素，对于大部分的香友来说，区分沉香香韵的方法就是看产区。可是为什么产区是对沉香香韵影响大的因素？还有哪些因素会影响沉香味道？接下来就让世纪沉香坊为大家揭开其中的秘密。不知道香友们想没想过一个问题，为什么沉香会有这么多种的味道？沉香是由沉香树所结这一点基本上大家都知道，但回过头来思考的话却会发现其中的问题：沉香树只是一种植物，怎么会结出那么多种香韵味道？
有些人会说是因为水土的不同，但其它任何的植物香料，换个地方生长香韵也不会有什么改变。也有人说是因为树种的不同，但能结出沉香的沉香树只有三种：莞香树，蜜香树，鹰木树。而且同一树种覆盖的不同产地之间，结出的沉香香韵也会完全不同。这究竟是怎么回事？
其实这个问题要从沉香树的特性来谈，沉香树本身就有香味，只是味道很淡，而且也没有什么变化，无论是越南还是柬埔寨的沉香树，闻起来都是一个味。真正让沉香树得以孕育出沉香的秘诀，在于其本身极强的味道吸附性。
当沉香树受伤分泌树脂再受到真菌感染后，结香过程就开始了。这个阶段的沉香味道还远远称不上成熟，也谈不上什么香韵层次变化。要让其蜕变成世上奇味，需要时间的醇化，以及水土环境的调和。
沉香在醇化的过程中，会吸收周遭环境中的气味分子，让其与自身的味道融为一体，再在时间的作用下酝酿出复杂而迷人的香韵层次。在这个过程中，油脂是气味的载体，而周遭的自然环境则是调味的关键。每一种自然环境，都会孕育出独有的味道。用诗化的语言来说，沉香的味道之中，其实就承载了一方天地，品味沉香香韵，就是品味自然。
从这个角度来说，大家应该就能明白为什么不同的产地水土，是形成沉香味道的关键因素了，也知道为什么业界都习惯以产区来划分沉香了，因为不同产区的沉香香韵，真的相差很多。
而除了产地环境的因素之外，对沉香味道造成影响大的因素，就是醇化时间的长短了。其实任何树木都有一定的味道吸附性，只是他们都无法像沉香一样做到死后千年不朽，让油脂慢慢的吸收周围气味分子，来醇化自己的香韵。
所以越是醇化时间长的沉香味道就越是醇厚，这个过程就如同酿酒一般，在时光的催化中，青涩的味道渐渐变的成熟，然后蜕变成世上迷人的香。简单来说，产地水土决定沉香的香韵类型和层次，醇化时间决定沉香味道的深度浓度。两者都出类拔萃，才能孕育出真正的香中。
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