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黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。 稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"米中"的美誉。具代表性的陕西洋县黑米、 自古就有"米"、"贡米"、"寿米"的美誉。
1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族、E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养 元素，营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压
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