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黑绿豆籽粒中含有人体所必需的8种氨基酸，含量在0.24%-2.00%左右，绿豆中脂肪含量在1%以下，黑绿豆含有多种微量元素，多种氨基酸、、硒、支链淀粉、可溶性色素等均为普通作物的几倍。
黑绿豆别名: 屏南特产黑绿豆籽粒中人体所必需的8种氨基酸的含量在O 24%~2.OO%。屏南黑绿豆中脂肪含量在1%以下，含有丰富的、矿物质等营养素，屏南黑绿豆中的黑色作物中含有多种微量元素，多种氨基酸、、硒、支链淀粉、可溶性色素等均为普通作物的几倍
黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，黑豆基本不含，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收、降低在血液中含量的作用。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%
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