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河南建杰实业（集团）有限公司,地处中原腹地郑州市，集团核心业务包括：食品级-功能性淀粉、谷物膨化粉、代餐粉、婴幼儿米粉、工业级-环保粘合剂等。下属子公司有：河南建杰食品有限公司、库尔勒万顺达石油科技有限公司、克拉玛依市建杰油品有限公司。未来，建杰实业集团将在新的起点上，以优异的业绩，不断超越，回报股东，回馈大众。
河南建杰食品有限公司是建杰实业集团下的一个全资子公司，是河南省重点扶持的淀粉级产品深加工股份制企业，并与河南农业大学、河南工业大学等多所高等院校及研究所建立合作关系。企业占地10万平方米，注册资金5000万元，公司引进国外先进的生产设备、检测设备并拥有的人才与技术，其研发水平达到国内先进水平，现8条生产线，主要研发生产食品级-功能性淀粉、谷物膨化粉、代餐粉、婴幼儿米粉等，年生产能力10万吨。公司本着“诚信、合作、创新、分享、共赢”的经营理念，不断吸纳现代科技创新成果，竭诚为客户提供稳定优质的产品，及时优先的服务，建杰愿与您共同打造淀粉行业全国品牌。
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淀粉是人类饮食中碳水化合物的主要来源，是谷物食物的重要成分和食品加工的主要原料。在淀粉家族中天然淀粉的种类十分繁多，但作为食品辅料时却不能完全尽如人意。而变性淀粉却是根据加工食品的特殊要求制成的新型辅料。 变性淀粉应用于肉制品中应具备的一个重要的性质就是要有较好的吸水和持水性。肉的持水性主要在于蛋白质的作用。由于蛋白质的变性温度要比淀粉糊化温度低，蛋白质在加热过程中逐渐变性，形成网络状结构凝胶，持水能力下降，部分结合水被脱出，而随着温度的升高，淀粉逐渐吸水溶胀，然后糊化，糊化的淀粉夺取了变性后的蛋白质网络状结构中的结合的不够紧密的水，这部分水被淀粉颗粒固定，因而持水性变好。同时，淀粉因糊化变得柔软而有弹性，促进肉块间的黏结，填充孔洞。经过低交联酯化变性的玉米淀粉糊化温度比蛋白质变性温度要高，所以在加热初期仍具有较好的流动性，有利于热传导，缩短加热时间，减少营养损失，从而可改善产品的质量和风味。更易于吸水，使肉制品组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，在长期储藏和低温冷藏时保水性极强。 |
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