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老山芹是被子植物门双子叶植物纲伞形目伞形科独活属，学名“东北牛防风”，又叫“土当归”、“山芹菜”等。多年生草本，有特殊香气。老山芹学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等。多年生草本，有特殊香气。
老山芹学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等。人多喜食之。主要成分是香豆类化合物，伞形花内酯，佛手内酯等。主治高血压高血糖高血脂，风湿性关节炎，腰膝酸痛，头痛等，有清理胃肠的功能，是新的香型山野菜。老山芹每100克含A106.53毫克、核黄素0.10毫克、异96.0毫克、194.9毫克、赖氨酸105.9毫克、11.0毫克、苯119.9毫克、88.4毫克、106.1毫克、118.2毫克、119.8毫克、45.0毫克、131.4毫克、82.8毫克、天181.2毫克、225.4毫克、125.9毫克、109.2毫克、钾43737.94毫克/千克、锌49.60毫克/千克、镉79.9毫克/千克等
用价值
老山芹营养丰富，除含蛋白质、脂肪、糖等物质外，还富含Vc，是一般蔬菜的几十倍。翠绿多汁，清爽可
口，是色、香、味俱佳的山野菜。还能治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、头痛等症。有祛风除湿，止痛的功能。
老山芹的全株可入，味甘辛，性凉，具有退热解毒，清洁血液，降低血糖，降压的功效。其所含丰富的膳食纤维，不但可以帮助胃肠蠕动，清理肠道垃圾还可以降血脂、降血压。
老山芹食兼用，能够扶正固本，强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能;它对风湿、类风湿、高血糖、高血脂、高血压、心脏血管及癌症化疗、化疗后的康复具有显著的食疗效果，被为山野菜中的“绿色黄金”。
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