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立秋已过，秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节，立秋是秋季的个节气，立秋一过就进入秋季了。北方人有秋冬进补的习惯，秋季一到，海参等滋补品就进入了销售的旺季。
据相关营养学家介绍，海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。常食对治病强身很有益处;海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓衰老，增强机体的免疫力;海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
海参确实是一种营养丰富的滋补品，并且适合于各类人群，但是在食用方面也有着一些注意事项，合理的食用，可达到事半功倍的效果。
从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。从食用方法上来说，一是水发后直接食用。加上适量的或者白糖（糖尿病患者不适合)，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食；二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪，以清淡为主。三是可以和牛奶、薏米一起熬制，营养更丰富。
老人等体质较弱者，海参小米粥是比较好的食用方法。因为小米是粗粮对胃肠比较好，也比较容易吸收。年轻人的话，可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参，如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。在食用的时候，海参不宜和甘草、醋同时食用，不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。
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